#海外咖啡特集 — 福岡篇 珈琲美美

關於日本喫茶店的故事。

一個旅人要瞭解一個地方的咖啡文化，精品咖啡店只是整個咖啡光譜中的一環。就正如到香港不能不去茶餐廳咖啡到意大利不能錯過傳統意式咖啡，如果你到日本的話，喫茶店是一個讓你回到過去的時光隧道。珈琲美美就是那條在福岡的時光隧道。

美美住在大濠公園附近，依傍護國神社。由櫻板站走在林蔭大道過去美美的路途靜謐，非常專心的就是想去喝一杯屬於福岡的咖啡味道。

美美已經將近40歲。已仙逝的店主 森光宗男先生 在東京吉祥寺老字號「 も か」咖啡店學師後，對咖啡的迷戀讓他決定回到福岡烘焙屬於自己風味的咖啡，開了屬於自己的咖啡店。二層的設計，下層主要是烘焙和買豆為主，上層才是內用空間。

不像是東京銀座琥珀的外放張狂，美美總是帶著福岡獨有的沉實簡樸感。咖啡餐單很簡單。以濃度和豆子的種類來劃分，淡味中味濃味吟味。點好咖啡後，老闆娘拿到烘得閃閃油光的咖啡豆，放在木盤再揀一次豆才拿去磨。咖啡粉放在白色法蘭絨布中，再緩緩的落水。前陣子和友人才在研究深烘焙之美。在說自己尤其喜歡喫茶店中的深烘焙齋啡，因為他們大多用法蘭絨布作濾泡，基本上以苦味為主的咖啡油都被好好吸掉，但同時保留了較厚重順滑的質感。咖啡嚐起來總是苦中帶著甘甜。

在一個大家都在「吹捧」果酸花香的年代，這樣的咖啡已是買少見少。個人口味好個人，怎能說對錯。明明你有你喜歡明亮果酸我有我喜歡沉穩堅果風味，但現在多由個人口味帶領的潮流卻扼殺了其他的可能性，文化風土的特性變得不再那麼重要，大家都變得一模一樣。那樣的生活，不 悶 嗎？