#關於咖啡的事 — 一部真正劃時代符合人體工學 的 Espresso 機 — La Marzocco KB 90
La Marzocco 作為世界咖啡機行業的龍頭，近期推岀了新型咖啡機 — KB 90，消息一岀基本上我整個 Facebook 都被洗版了。它從根本改變了咖啡師的工作流程， 就是由將手把 (portafilter) 上機頭這個簡單的動作變得更符合人體工學，聽起來好像很小事，但卻堪稱為是一個劃時代的發明。
咖啡師一向都是職業工傷的高危行業。
當你細心一想，在一部傳統咖啡機面前，不論是任何品牌和包括 La Marzocco 歷代的咖啡機，你都要把 portafilter 微斜的安上機頭，但隱藏在機頭的 lock 位只能靠經驗套上因為就這樣是看不到的，然後就要扭動手腕把 portafiltr 逆時針轉上機頭，有時還要可能用上拇指力。
在咖啡吧枱後不斷重覆的動作涉及無數的小肌肉群組，這個上機頭的動作久而久之都會造成嚴重的傷害。這些都是咖啡行業要正視和改變的現實。
「咖啡師手腕」(Barista Wrist)是長久而來的問題 ，但一直因著機器的設計和運作，只能多做鬆弛肌肉的運動來避免這些職業傷害，卻從未有人質疑過這「上機頭」動作的實質必要性。只不是「大家一路都係咁做」。即使因為這個動作而引致的職業傷害是餐飲業中其中一個復原時間最長和最昂貴的。
這也是為什麼 KB 90 的推岀這麼備受注目。
KB 90 的設計讓你不用再「靠盲估靠經驗」上機頭。
你需要做的只是把 portafilter 伸進機頭的下面，輕輕抬上去。下一秒你知道的就是手把上好了，可以岀咖啡了。
意念和實行上看似簡單的設計，卻是花了 La Marzocco 以年計的時間來完瑧。
Kent Bakke — La Marzocco 的前 CEO 和主要股東 — 自九十年代末期起就開始以滑雪靴上板等機制作參考來研究和把這項技術做到完美。直至現在在 R&D 團隊的手上，把這個想像變成了現實。同時也讓 Kent Bakke 成為了史上第一部以美國人命名的 La Marzocco 咖啡機。
Working on this machine is fun. But it also allows you to speed up while reducing hypertension — it’s supposed to be both fun and safe.” — Scott Guglielmino, La Marzocco’s Global Product Manager
協助 La Marzocco 成就這項技術的除了自身團隊外，他們還邀請了意大利人體工學顧問 — Faentia 來研究怎樣才能做到一個肌肉需求最小、左右撇子的咖啡師都能運用自如、能確保前臂總在舒服自然的位置，以及在拆 portafilter 的時候會用到整個手臂手腕而不只是用某部份的力量。
更少的肌肉運用，縮短了的訓練時間，更短的運作時間，KB 90 確保了更安全和更有效的咖啡機使用。
不過要實際感受的話就應該要等近期的咖啡展，如 美國 Boston 的 SCA Event。那麼你就有機會見到 KB 90 的更多機能，如 「Pro Touch」Steam wand （蒸氣奶泡棒) 用了雙層不銹鋼來保持溫度（和防止燙傷自己 — we know that feel bro)等等。太多值得你遲些親身感受的時候慢慢發掘！
說到底，劃時代的不是他們的技術或是設計更新，而是挑戰舊有、被視為常規的概念，從根本帶來改變。
因為當你細心思考，其實這項改變不一定會為他們帶來最直接的營利，甚至乎會令制作成本增加，但卻是更有利於咖啡師的工作和保護他們的工作健康。
這才是 La Marzocco KB 90 將改變咖啡行業的原因。
Source : https://sprudge.com/the-la-marzocco-kb90-better-living-through-ergonomics-140058.html
