#咖啡常問｜ 第四回 — 五堂本地咖啡課
品味是文化構成和被教育岀來的。
(Taste is cultural and educated.)
不少咖啡飲家花了一段時間跑店後，品味經驗建立到一個程度的時候，都會希望可以再瞭解多一點關於咖啡的知識，從如何沖煮到品味上的體驗，他們都會想再知多一點點。至於一些剛開始入行的咖啡師，也會希望能從一些比較有系統化的方法去學習和深化咖啡知識。因此由一些興趣班工作坊類型到專業證書課程，不時都有朋友問到底那些地方有提供類似的課程可以一上。
所以，這次就為大家帶來五個有提供咖啡課的地方/店家，大家一起上課去！
他們也有證書課程，但更重要的是他們有十分齊全的工作坊類型提供！
因為我都知道證書課程多需要付岀的時間較長，專業的程度亦非每個人都想要學到，有的其實只是想先上一些一次性的工作坊，再決定是否需花更長時間進修。
Hands-on 的工作坊由拉花基礎班到手沖體驗以及杯測和烘焙課等都可供選擇，而授課的老師都是資深咖啡師，也有豐富的教學經驗，很適合想先輕鬆感受一下咖啡更深入魅力的朋友去一試！
地址 |九龍旺角西洋菜南街1L-1M號3樓及4樓 (中國移動旗艦店內)
作為其中一家精品咖啡老前輩的 Knockbox，他們創辦人 Patrick 當年寫的文章都是我的啟蒙 (我家好像還有他那時候岀的書 😜)。
雖說他們未必有長期在辦課，但每逢星期五都會一個叫「Friday Premiere」的小活動，都會有不少的咖啡豆大家去體驗，未必是像杯測工作坊那樣規範化，不過透過與其他啡友和咖啡師一起試啡和討論的過程，能讓你更能瞭解到自己喜歡的風味和品味的技巧。
地址 |旺角黑布街21號
記得我自己第一次上關於咖啡的證書課程也是在 Barista HK 上。
他們不論是工作坊類型還是專業的證書課程 (SCA、SCAE和City & Guilds為主*) 都有提供，而且上課的時沒什麼壓力，反而似是一班朋友一起研習咖啡的感覺。基本的沖煮資訊都能好好覆蓋，無論你對咖啡的認知程度去到哪個位置都能被照顧得到。
距離上可能有少許遠，因為他們的課程多在荃灣辦，不過如果你是在附近工作或是居住的話，也是挺方便的！
地址 |荃灣柴灣角街84–92號順豐工業中心 26/ FUnit J
自 2011年開始，Coffee Pro 已是其中一家少數在香港提供專業咖啡證書課程的品牌，近年新開的教學中心更是挺大能容納更多人。
開班的情況亦是滿穩定的，多以 Specialty Coffee Association (SCA) 的證書課程為主，教學質素也是能有不錯的保證，自己覺得是可以多留意的。
地址 |荃灣海盛路11號
Sensory Zero (Coffee Lab Asia)
最後的最後就是 sensory ZERO！
如果說咖啡師有沒有那些證書是比較必需或是「有用」的話，我都會說是CQI Q Grader 的課程，因為這張證書是認證你的咖啡品質鑑定能力，裡面有著多項關於生豆和熟豆鑑定以至品味測試，在國際上均受認可。
香港一直都未有自己的 Q Grader 課程，許多時候都要到類似東南亞國家或是大陸才有開辦的地方，幸好 sensory ZERO 的創辦人是國際資深的評審和專業的導師 — Dixon Ip，所以他在去年就有開始辦 Q Grader 的課程和考試，如果想要報名的朋友都可以多留意他們。
所謂「學海無涯，回頭是岸」，基本上開始上課只會讓原本已在深坑的你陷得越來越深，也會想再學更多 :) 不過其實除了一些基本原則外，許多資訊和技法，以至一些標準，也很常在變化和因人而異，所以未必能說某家就是正宗，還是要再好好虛心多學多試。
註：
- SCA — 是由 SCAA 美國精品咖啡協會 和 SCAE 歐洲精品咖啡協會，在2017年1月合併後成立的全新組織 — — SCA (Specialty Coffee Association) 精品咖啡協會。
「SCA的咖啡文憑系統 」 提供了最符合大部分人需要的教育選擇，主要的課程分別是：咖啡基礎知識、生豆分析、感官品鑑、咖啡烘焙、研磨與萃取、咖啡師。 各自又會再分三個等級作考核。 - SCAE — 成立於1998年，是國際上最知名的咖啡培訓機構，合併之後成為負責咖啡教學、技能認證、賽事舉辦、活動組織的職能部門。
- City & Guilds — 英國倫敦城市行業協會(City & Guilds of London Institute)是全世界最大的國際職業資格認證機構。證書範疇涵蓋22個職業領域，共計500多種項目，City & Guilds 的職業資格受到國際認可，這些認可來自高等學府、行業和雇主等各個社會、學術層面，其中有國際咖啡調配師技巧資格等證書提供。
「咖啡常問」
自從開始做咖啡日常後，有不少問題老是常岀現。
有見及此，決定開始這個欄目，為大家解答各類有關於咖啡的常見問題。
#咖啡日常
