#咖啡常問｜第十四回 — 五間值得一訪的咖啡新店【二月號】

初春裡，萬象更新，除了繁花盛開，咖啡店的開業潮也是沒有停止過。不論是全新加入的，還是舊店新裝，抑或是品牌展店，全港各區還是不斷的看到有新咖啡店開設。到底有否這麼多人喜歡喝咖啡，開咖啡店的人又是否有足夠的經驗和能力去開店，也是未知之數。

不過，行業的活躍大抵總比死寂來得要好。

但，這又迎來了開心的煩惱 — 那就是 今日去邊飲啡好？
所以，這星期特選了五間我認為值得一訪的咖啡新店，而且全是在二月才開店的，讓大家在挑選時少一點苦惱 :)

Until Coffee

主理人看似年輕但也在咖啡店裡工作了一些年頭，建立起來的是對咖啡的執著和對客人的體貼。純白設計的空間並未有因而失去溫度，入內只覺親切和舒服。在街角一隅，一整排的落地玻璃讓日光能好好照射入內。咖啡師與客人只有一枱之隔，很容易就可以好好聊上天，相互交流。

他們的 Espresso 是我最近其中一杯最喜歡的。日曬的 Ethiopia Yirgacheffe Banko Gotiti，媽呀甜度和果酸很高，莓果、乾杏桃和黑布冧，整杯下來只有少許的橘皮風味，保留平衡和諧的風味。加入牛奶作牛奶咖啡後，莓果甜轉化為奶昔般的風味，酸度退下來，並無蓋過其他味道。

地址｜新蒲崗雙喜街1號
營業時間｜Mon —Sun 10am — 6pm

REVOL

// Coffee is a drinkable art. //
「咖啡是喝得到的藝術。」

Revol 早在 2016年已在佐敦開店，因著其高品質的咖啡和食物，一直以來都深受不少啡友的喜愛。最近就在灣仔開了新店，光是其全黑純粹的室內設計就已經大殺了大家的菲林。而在整個設計中，我最喜歡的是店舖座位空間的中間有一條嵌入地板的窄長通道，通道中放滿大細不一的黑色石頭，讓我聯想到園林中的流水碎石，營造岀有種靜謐的氣氛。

店的餐單供應和佐敦店類近，咖啡方面除了有 Fruity 和 Nutty 的拼配豆作 Espresso 類咖啡選擇外，也可選單品咖啡豆作 Espresso *!* 最近的單品 Espresso 選項有兩款來自英國 Colonna Coffee (@colonnacoffee) 的咖啡豆作選擇，這次選了 Colombia Maria Rosa 的豆子沖煮作…