#咖啡常問｜第十八回 — 那些陪伴我們十年以上的精品咖啡店
隨著啡齡漸長，發現原來一些陪伴自己已久的咖啡店也要見證他們的第十年，或是第十一、十二年，甚至更多。雖然在這篇短 feature 中未能完全展現香港的咖啡文化成長，還是希望作為一個起點，令大家也認識一下這些伴我成長的精品咖啡店！
現在的精品咖啡店大多是發展在所謂咖啡浪潮第三波以後，就是在 Starbucks 等連鎖帶動義式重烘焙風味後，由 Stumptown、Intelligentsia 或是 Blue Bottle 等精品咖啡店帶起對於咖啡品質和來源的追求，烘焙度變低，風味上追求變得更多變，水果等風韻更被著重，對於大眾的咖啡教學也漸變成熟。那些年大抵就是九十年代末，千禧年初的時候。
*所以不少人都說我們都已脫離了第三波浪潮而進了第四波，定義上未有定案，但小型精品咖啡店的增長，咖啡莊園的專業化等，以及大眾對於咖啡風味的追求和 Home Brewer 的發展，令近年的咖啡文化轉變了不少。
而把目光放回香港，Pacific Coffee 早在 92年創立，Starbucks 也在 2000年在港開始其第一家分店，我自己的咖啡旅途亦是在這些店開始，但其實在這些連鎖店開始在香港推廣義式咖啡文化，改變香港人茶餐廳咖啡文化期間，也已經有不少小型精品咖啡店漸漸岀現，最後更成為這個行業的中流砥柱。今天就讓我們一起看看其中幾家吧！
Knockbox Coffee Company | 2011
諗起，其實當年頭幾本買的咖啡書應該就是由 Knockbox 創辦人 Patrick 所撰寫。他在旺角黑布街所開設的 Knockbox 也是多年來少數選址在九龍區的精品咖啡店。一抹代表著香港綠的店面成為了不少人咖啡啟蒙之旅的開始，早年已開始到不同莊園探訪和購入咖啡豆，每星期的咖啡 Cupping 分享更是珍貴。
地址｜旺角黑布街21號地下
營業時間｜Mon — Sun 11am — 9pm
