#咖啡常問｜ 第七回 — 五家讓人微醺的咖啡店

過得太清醒才沒趣，微醺間的世界好像比平時更可愛一點。

不少友人都知道我喜歡小酌兩杯，喜歡到最後還當了兩年本地咖啡調酒比賽的評審。咖啡和調酒，一早一晚，也不過是為城市人提供一個安心的地方喝著讓人滿足的飲料和朋友相聚和愛人談情。咖啡師和調酒師都努力地重現前人的經典，同時在其中尋找新變化，在框架下甚至乎框架以外為客人帶來新衝擊。

而近年餐飲類型的不斷轉變，咖啡店和酒吧混在同一個品牌空間下的經營模式也越見平常，就如舊時歐洲的酒館和咖啡店，但更精品化，飲料亦有更大的變化空間。本地不少咖啡店或是酒吧也向著這方向發展，某程度上有機會是為了更有效地用盡店每小時可賺取的錢以支持高昂的租金，但更多也是為了能展現不一樣的品牌面貌。困難，但有趣。

說過太多次 Rest Coffee Gin，所以這次沒放他們在介紹，希望為了讓你知道還有更多不同類型的店在努力做喔。

SLASH

若說日照下的SLASH像是一個清爽的少年，月光下的SLASH更似是個知性的紳士，穩重而不浮誇。燈光調暗，點起爉燭，又是另一種情調。因為現在他們只接受預訂，而且為了給大家更細緻和個人的體驗，同時也確保了每組客人之間老有一定的空間，所以每晚座位數量有限。

酒單以特調和經典調酒分為兩大類，種類不算多但會定期更替，不用怕會喝厭 (雖然我才不會有喝厭 Old Fashioned 的一天)。而雖說是特調， SLASH 走的路線除了是從基本岀發，更是以咖啡師的視點岀發。基調比例以經典調酒作為參考，但在材料和做法花上更多不同的心思，如自家製作不同風味的Gin酒等。

這次點了兩款特調，第一款是 Cut To The Chase，Martini 風格，以迷迭香浸泡過的Tanqueray Gin為基調，再加入Bitter 和檸檬，Stirred but not Shaken。乾淨舒服口感，微乾，平衡風味，微微的迷迭香風味，對我而言是滿不錯的開始。

而第二款則是 Hand Drip Old Fashioned，不知道是否大部分咖啡人的口味也偏重，Old Fashioned 也是不少人的最愛。這款特調用的偏甜的 Bourbon Whisky 和三款 Bitters為基礎，但備受期待的材料一定是咖啡！直接把調和的酒倒入放好已磨好的Roastwork 深烘焙巴西豆 V60濾杯中，直接用酒去箤取咖啡風味。原以為風味上有機會被蓋過去，但深焙咖啡中的黑朱古力和榛子味道卻是隨著冰的溶解和喝得越多就更明顯，為整杯 Old Fashioned 帶來更多層次感。

暫只接受預訂，去前記得 Instagram DM 他們訂座詳情，除調酒外，也有少量小食供應✨